Рогалики с брусникой – десерт с мягким и рассыпчатым тестом, а также с сочной и слегка кислой начинкой. О том, как его приготовить, рассказала кулинарный блогер.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука (+/- 420 г);
- сливочное масло (180 г);
- сметана 20 % (240 г);
- соль (1/3 ч. л.);
- разрыхлитель (1 ч. л.);
- сахарная пудра.
Для начинки:
- брусника (250 г);
- сахар (100 г);
- кукурузный крахмал (20 г).
В сотейник кладём бруснику, сахар и крахмал. На среднем огне доводим всё до кипения, помешивая. Варим ещё 1–2 минуты – до загустения. После снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Просеиваем муку и разрыхлитель. К ним добавляем соль и всё перемешиваем. Туда же натираем холодное сливочное масло на крупной тёрке. Всё вместе перетираем в крошку.
В получившуюся массу кладём сметану и замешиваем тесто. При необходимости добавьте ещё муки.
Делим тесто на 4 части. Каждую скатываем в шарик, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 или больше минут.
Далее по отдельности раскатываем кусочки теста в тонкий круглый пласт толщиной 1–2 мм. Разрезаем лепёшки на сегменты. В каждый кладём немного начинки и скручиваем тесто в рогалики, прижимая края.
Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем всё в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. После остывания посыпаем угощение сахарной пудрой. Приятного аппетита!
