Возбудители этой болезни устойчивы во внешней среде и могут длительное время сохраняться в продуктах.
Сальмонеллы выживают в солёном и копчёном мясе до 80 дней, в молоке – до скисания, а в замороженных продуктах – больше года! Основной источник инфекции – больные животные и птицы, а также люди, являющиеся носителями бактерий.
Заражение чаще всего происходит при употреблении в пищу мяса и яиц больных животных, особенно при нарушениях правил приготовления и хранения. Наибольшую опасность представляют мясные продукты, в которых возбудитель быстро размножается, а также блюда, приготовленные с нарушением технологического режима, например, фрикадельки, макароны с мясом, салаты с мясом, студень, варёные колбасы и сырые яйца.
Чтобы избежать заражения, специалисты рекомендуют:
- Покупать мясо только в проверенных магазинах и на рынках, где оно прошло ветеринарный контроль.
- Тщательно проваривать и прожаривать мясо перед употреблением.
- Варить куриные и утиные яйца не менее 10-15 минут, а яичницу жарить с двух сторон.
- Хранить яйца и сырое мясо в холодильнике отдельно от других продуктов.
- Строго соблюдать правила личной гигиены и гигиены питания.
Помните, что сальмонеллез может протекать как в лёгкой, так и в тяжёлой форме, особенно опасен он для детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Самыя цікавыя і важныя навіны шукайце ў нашых сацыяльных сетках: TikTok, Instagram, VK, Одноклассники, Telegram, Facebook.
